Risotto su kriaušėmis ir gorgonzola

Už lango lyja, oras niūrus, nuotaikai praskaidrinti vėl maišiau risotto. Nuotaika nepasikeitė, bet pavalgėme skaniai! Tokį risotto variantą kažkada senais laikais radau Delfi komentaruose, ten toks rocco skaitytojus mokė itališkos virtuvės paslapčių. Visai gerai išmokė. Ačiū jam :)


Šiandien gaminau daug. Kaip gerai pavalgantiems 3 žmonėms (arba 4 nerajūnams)

sviesto
smulkiai pjaustyto svogūno
350 g Arborio arba Carnaroli ryžių
100 ml balto sauso vyno
1.3 l sultinio (jautienos arba vištienos)
1 gerai prinokusi kriaušė (Kaiser tipo)
apie 170 g gorgonzolos

Svieste pakepiname kubeliais pjaustytą kriaušę, atidedame į šalį. Pakepame svogūnus (žiūrim, kad nepakeistų spalvos), dedame ryžius. Vis maišydami gerai pakaitiname, pilame vyną, maišome. Kai sugers, pradedame po samtį pilti sultinį. Nuo pirmo samčio visą sultinį reikėtų supilti per kažkur 17 minučių. Vis maišyti ir maišyti. Kriaušes sudedam į galą, kai ryžiai jau beveik išvirę, bet dar al dente, įmaišome gorgonzolą, jei norisi, įmetame papildomai sviesto ir uždengę dangtį paliekame risotto pailsėti. Barstome šviežiai maltais juodaisiais pipirais, puošiame kriaušės skiltele ir į stalą!