Kriaušių pyragas

Torta di pere alla trevigiana

Due to a high demand, the recipe is also available in English, scroll down please!

Prieš porą mėnesių pavažiavom iki draugų, gyvenančių Veneto, Šiaurės Italijoje. Buvo labai smagi viešnagė su daug skanaus maisto, gero vyno, pokalbių. Lauktuvėms parsivežiau draugo mamos kepto nepaprastai skanaus kriaušių pyrago receptą.


1,2 kg sunokusių, kietokų kriaušių
240 g cukraus
240 g miltų
150 g sviesto
citrina (nutarkuota žievelė ir sultys)
žiupsnelis druskos
4 kiaušiniai
2 a.š. kepimo miltelių 

Pirmu maišymu suplakam cukrų, sviestą ir kiaušinius. Sviestą naudojau labai minkštą kambario temperatūros (karštą vasaros dieną).
Antru maišymu tešlon dedame miltus, druską, kepimo miltelius, po to citrinos žievelę ir sultis.

Kriaušes pjaustome ketvirčiais ir kokių 3mm storio juostelėmis, įmaišome į tešlą. Porą kriaušių palikau papuošimui - supjausčiau išilgai plonomis juostelėmis ir apdėliojau ratuku. Gal geriau nulupti kriaušių odelę, bet aš patingėjau...

Kepame apie valandą 180 C orkaitėje.

Citrina pyragui priduoda labai labai gerą skonį.



ENGLISH VERSION

1,2 kg ripen but firm pears
4 eggs
240 g sugar
150 g butter (room temperature)
240 g flour
lemon (grated zest and juice)
a pinch of salt
2 tea spoons of baking powder

Mix sugar, eggs and butter for a few minutes with a hand held mixer. Mix flour with baking powder and salt, sift in the batter, mix well with a woden spoon. Add grated lemon zest and juice, mix.

Peel the pears, quater and slice finely (like 3mm) using a mandoline or a knife. Mix in the batter.

I use a round silicone cake tin, no oil or butter. Bake for an hour in the 180C oven.