Kadangi vyksta Italų virtuvės savaitė, mane sąžinė negyvai užgraužtų, jei likčiau nesudalyvavus. Šitas recepčiukas nieko ypatingo - tiesiog paprastas, šildantis, kaimiškas ir paprastas jautienos troškinys su žirneliais ir polenta. Aprašymas 'iš akies', kiekvienuose namuose vis tiek juk daroma vis kitaip. Pavyzdžiui, mano meniu šiandien sako, kad vakarienei bus spezzatino ai funghi, troškinys su grybais. Įtariu, tas pats, tik be morkų ir žirnelių, gal su šlakeliu grietinėlės. Na, bet čia jau šefo pasirinkimas. Bandau nesikišti :)
Reikėsjautienos arba veršienos gabaliukais
poros morkų
svogūno
alyvų aliejaus kepimui
žirnelių (šaldytų arba žalių)
pusė stiklinės balto sauso vyno
sultinio (tinka ir iš kubelių)
pomidorų koncentrato kokio šaukšto
druskos, pipirų
petražolės
Polentai 2 žmonėms: 250 g polentos, ~1 l vandens (jei patinka kietesnės konsistencijos ir mažiau, man patinka skystesnės, pilu daugiau)
Supjaustyti svogūną ir morką, apkepinti keptuvėje įkaitintame aliejuje. Miltais lengvai pabarstyti mėsos gabaliukus, apkepinti toje pačioje keptuvėje ant kiek didesnės, nei vidutinė, ugnies. Kai apkeps iš visų pusių, įpilti balto vyno, leisti alkoholiui išgaruoti. Pasūdyti, pabarstyti šviežiai maltais juodaisiais pipirais, užpilti sultiniu, kad apsemtų, sumažinti ugnį ir troškinti apie 30 min. Įkrėsti pomidorų koncentrato šaukštą, suberti žirnelius ir virti, kol šie bus gatavi. Pabarstyti kapota petražole, valgyti su mėgstamu garnyru.
Jei garnyrui renkatės polenta, į verdantį vandenį supilti kruopas. Mūsų vietinę polentą nuolat maišant verdame 12 minučių. Patarčiau paskaityti instrukcijas ant pakelio :)
