Jautienos carpaccio

Žalia mėsa... mmm, kaip skanu. Rimtai, man patinka. Buvo sunkoka besilaukiant bebé jos atsisakyti, bet dabar jau galiu šlamšti vos ne kasdien. Na jei ne kasdien, tai bent kai taip karšta, kaip kad šiandien ir nieko kepto/virto/troškinto nesinori, carpaccio tikras išsigelbėjimas. Niekada jo nebandžiau namie, visada tik padorios reputacijos viešojo maitinimo įstaigose. Nežinai gi, žmogus, ką gali gauti su žalios mėsos kąsniu!

Na bet kad jau atsikraustėm į kraštą, kur a) carpaccio įprastas reikalas, b) parduotuvėse prekiaujama tam reikalui jau paruošta mėsa, c) kuri (kaip ir visa šveicariška mėsa) kainuoja nežmoniškus pinigus, bet už juos tikrai nuperki nerealią kokybę. Sudėjus visa tai, nusprendžiau, kad carpaccio galima valgyti ir namie :)
Paprastai carpaccio imama labai geros kokybės jautienos file, ji užšaldoma ir labai labai plonai supjaustoma, na bet aš pirkau ją paruoštą parduotuvėje. Taip saugiau ir paprasčiau.

100 g plonai pjaustytos žalios jautienos file
saujelė gražgarstės (rocket)
parmezano
citrinos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Salotas nuplauti ir nusausinti. Bulvių skutuku papjaustyti parmezano drožlių. Viską dėti į lėkštę su jautiena ir citrinos skiltele, pabarstyti pipirais. Prieš valgant pašlakstyti citrinos sultimis, galima ir geru alyvų aliejumi. Labai gerai su raudonu vynu.
Ir iš vis labai gerai...

Jei sąžiningai, būdama Lietuvoje ir toliau nerizikuočiau valgyti šito reikalo namie. Taigi, nerekomenduoju ir atsakomybės neprisiimu, jei nuspręsite gamintis patys iš bet kokioje parduotuvėje pirktos ir bet kokios mėsos.

Braškių uogienė su pipirais ir balzaminiu actu

Dažnai gailiuosi, kad nebegaliu sau leisti to malonumo, kai praeini per braškių lysvę, prisiskabai uogų ir skanauji. O jos dar nuo saulės šiltos... Neturiu tos prabangos, tad savęs pasiguodimui bent jau prigriebiau dėžę braškių už penkis eurus. Paskui ilgai mąsčiau, ką su jomis nuveikti. Norėjosi kažko neįprasto, uogienės su pipirais griebiausi tikriausiai įkvėpta braškių su pipirais blogo.



Reikės

1kg braškių
700 g cukraus
a.š. citrinos rūgšties
nutarkuotos citrinos žievelės
4 š. balzaminio acto
1 a. š. stambiau (ir šviežiai) maltų juodųjų pipirų

Nuplauti ir nusausinti braškes, perpjauti pusiau. Dėti puodan su cukrumi, citrinos žievele, balzaminiu actu ir pipirais. Užvirti ir virti 8 minutes. Bulvių grūstuvu sutrinti pusę braškių, dėti citrinos rūgštį. Virti dar 5 minutes, ant šaltos lėkštutės pavarvinus patikrinti, ar jau stingsta. Jei taip, nuimti nuo ugnies, išpilstyti į sterilizuotus stiklainėlius.

Gaunasi labai labai saldi uogienė, netyčia užkąstas pipiras labai nustebina! Kitą kartą norėčiau mažiau cukraus, gal verčiau virti su skirtu spec. uogienėms.

Labai tinka su sūriu. Tiesa sakant, mes tik taip šią uogienę ir tevalgom :)

Receptas iš www.tummyrumbles.com

Branzino con pomodoro e patate

arba žuvis kurios pavadinimo tiksliai nežinau, kepta su pomidorais ir bulvėmis. Angl. sea bass, it. branzino arba spigola, liet. arba jūrų velnias, arba paprastasis vilkešeris.

Paprastai žuvį kepu be jokių didelių apmastymų orkaitėje su rozmarinu, citrina ir baltu vynu, kaip kad neseniai čia aprašytą oratą. Šiandien karšta, orkaitės jungti nenorėjau, tad išbandžiau paprastutį receptėlį ir pakepiau žuvį su pomidorais ant keptuvės. Labai greita ir tikrai labai skanu.


Dviems valgytojams
2 žuvys po maždaug 300 gramų
100 ml arba ketvirtis skardinės pomidorų kubeliais
2 nedidelės skiltelės česnako
petražolių saujelė
druska, šviežiai malti juodieji pipirai ir alyvų aliejus kepimui

Česnakus sukapoti su petražolėmis, žuvį pabarstyti druska ir maltais pipirais. Keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti žuvį, petražoles su česnakais bei pomidorus. Uždengti dangčiu ir kepti ant nedidelės ugnies apie 15 - 20 minučių. Kol kepa žuvis, plonais griežinėliais supjaustyti bulves, kepti ant aliejaus.

Skanaus!

PS: kadangi patiekalas be galo paprastas, gerą skonį garantuoja geri ingredientai, tinkamas kiekis druskos bei neperkepta žuvis :)

Scamorza kepta su prosciutto crudo

arba tiesiog sūris su kumpiu. Taip lyg niekur nieko pradedu kasmėnesinį įrašą. Dabar jau nebežadu, kad dažniau rašysiu, dar pažaduke išpravardžiuosit...

Žodžiu taip... skamorca, jei jau lietuvinti, man kaip mozzarellos pusseserė. Pas mus šaldytuve visad būna gabalėlis, nes parduotuvinėje pakuotėje stovi ir laikosi ilgių ilgiausiai. Panaudojamas dažniausiai arba ant picos, arba va taip paprasčiausiai pakeptas ant keptuvės, kai reikia greitai sugalvoti ką nors skanaus vakarienei.


Recepto čia nėra. Paimti skamorcos gabalą, perpjauti išilgai pusiau, dėti perpjauta puse į keptuvę (be aliejaus, ji ir taip riebi), pakepti ant nedidelės ugnies, kol pasilydys ir apačia kiek apskrus. Apdėti vytintu kumpiu ir gatava!