Vištienos biryani

Pas mus pavasarėja. Vis dažniau šviečia saulė, jau kuris laikas kvepia pavasariu. Šis receptas bandytas seniau, kai saulės ne taip daug matydavom, taigi teko kviestis saulę ant stalo vištienos biryani pavidalu. Ciberžolė patiekalui suteikia gražią geltoną spalvą, kuria tikriausiai ir susigundė mūsų mažylis. Nepaisant to, kad patiekalas buvo gan aštrokas, labai smagiai paužkandžiavo. Ir net pilvo po to nesusuko...

300g basmati ryžių (naudojau tokius, kokius radau spintelėje)
25g sviesto (pyliau aliejų)
didelis svogūnas
lauro lapas
3 kardamono ankštys
nedidelė cinamono lazdelė
a.š. ciberžolės
4 vištienos krūtinėlės, supjaustytos gabaliukais (mes sunaudojom šaldytą vištieną)
4 š. kario pastos (naudojau Hot spicy red curry paste)
850ml vištienos sultinio
dar galima dėti razinų, migdolų plokštelių, kalendros lapelių

Ryžius pamirkyti vandenyje, praskalauti po šaltu vandeniu iki kol vanduo bus skaidrus. Keptuvėje ant aliejaus pakepti svogūną, lauro lapą, kardamoną ir cinamoną apie 10 minučių. Sudėti ciberžolę, vištienos gabaliukus, kario pastą ir apkepti vištieną.

Sudėti ryžius (ir jei naudojam, razinas), supilti sultinį, uždengti dangčiu, užvirinti, kaitinti 5 min numažinus kaitrą iki minimumo. Tada nuimti nuo viryklės ir palikti 10 minučių. Išmaišyti, paskaninti kapotais kalendros lapeliais ir migdolais.

 

Šis receptas iš BBC Good food žurnaliuko, tad nemanau, kad labai autentiškas. Kitą kartą norėčiau pabandyti pasigaminti pagal Jūratę iš Virtuvės su indišku prieskoniu, autentiškiau tikriausiai nerastume :)