Vištienos ir daržovių cous cous

Kažkada vasarą labai norėjosi kuskuso, ryžių, quinoa ir panašių salotų. Džiaugiuosi, kad nepatingėjau užfiksuoti šią versiją, nes kaip tik šiandien prisivirėme avinžirnių ir juos reikia suvalgyti. Jei jau verdame avinžirnius, valgome juos kelias dienas. Pradedam su pasta e ceci, tęsiame su hummus, vyras gamina avinžirnius su chorizo, patinka mums ir aštrios salotos su feta ir pomidorais bei šios, su kuskusu ir daržovėmis.

Keptos/virtos/rūkytos vištienos
a.š. malto kumino
skardinių avinžirnių
sauja moliūgų sėklų
sauja pinijų riešutų
sauja migdolų
dvi cukinijos, plonai pjaustytos su mandolina
keletas vyšninių pomidorų
pora svogūnų laiškų
sauja smulkintų petražolių ir mėtos
druskos ir pipirų

stiklinės kuskuso
citrinos
natūralaus jogurto
extra vergine alyvų aliejaus

keptuvėje įkaitinti porą šaukštų alyvų aliejaus, suberti maltą kuminą. Suberti avinžirnius, pakaitinti dvi minutes maišant, kad pasidengtų aliejumi ir pašiltų. Suberti moliūgų sėklas, pinijų riešutus, pagal skonį druskos ir pipirų. Atvėsinti.

Kuskusą užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dubenį maistine plėvele, palikti 10 minučių. Užpilti šaukštą alyvų aliejaus ir išmaišyti šakute.

Į dubenį įpilti alyvų aliejaus, išmaišyti su druska ir pipirais. Sudėti cukinijas, gerai ištrinti marinatu. Įkaitinti griliaus keptuvę ir pakepti cukinijas. Išėmus nusausinti, supjaustyti mažais kubeliais.

Toje pačioje keptuvėje pašildyti juostelėmis pjaustytą vištieną. Pašlakstyti citrinų sultimis.

Sudėti kartu avinžirnius, cukinijas, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, ketvirčiais pjaustytus pomidoriukus, smulkintas žoleles, kuskusą. Pašlakstyti pusės citrinos sultimis ir alyvų aliejumi. Išdėlioti lėkštėse, ant viršaus sudėti vištieną. Jogurtą sumaišyti su šlakeliu alyvų aliejaus, įspausti porą šaukštų citrinų sulčių, patiekti kartu su kuskusu.

Receptas pagal Katie Quinn Davies.